wie alle Süßgräser enthält Zuckerrohr unzählige Farb- und Geschmacksstoffe. Einige dieser sekundären Pflanzenstoffe wirken als Radikalenfänger entzündungshemmend. Sie können das Wachstum von Krebszellen verhindern bzw. hemmen, indem sie DNA-Schäden reparieren. Die meisten der Antioxidantien sind hitzestabil und finden sich auch im honigartigen Zuckersirup wieder.

Diese Melasse wird seit langem als Viehfutter verwendet, hat aber auch für den menschlichen Organismus wertvolle Inhaltsstoffe zu bieten. Sie enthält fast alle B-Vitamine, dazu eine Fülle an Mineralien wie Calcium, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Schwefel und die Spurenelemente Chrom, Eisen, Kobalt, Kupfer, Mangan, Selen und Zink. Ein Großteil dieser Vitalstoffe ist für den Knochenstoffwechsel von Bedeutung. Inosit spielt als Vorstufe eines Botenstoffs für die Nervenreizleitung im Gehirn eine wichtige Rolle und soll bei Depressionen stimmungsaufhellend wirken.