Dinkel benötigt im Gegensatz zum hochgezüchteten Weizen weniger Stickstoffdünger und ist leicht verdaulich. Dinkel im Spelz regt die Darmtätigkeit an und schützt vor Übersäuerung.

Als Tierfutter spielt er vor allem in der Pferdezucht eine Rolle, wo er als Haferersatz dienen kann. Da die Pferde das strukturreiche Getreide intensiver kauen müssen, wird Dinkel gut eingespeichelt und damit noch leichter verdaut als Hafer. Zudem enthält er Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Spurenelemente.