Topinambur
Topinambur zählt wie die Sonnenblume zur Familie der Korbblütler. Sie stammt wie diese ursprünglich aus Nord- und Mittelamerika und kam Anfang des 17. Jahrhunderts nach Europa. Die Knollen waren ein wichtiges Futtermittel und auch für die menschliche Ernährung von Bedeutung, bis sie im 19. Jahrhundert durch die Kartoffel verdrängt wurden. Schade, denn Knollen, Stängel und Blätter sind reich an Vitaminen und Mineralien.
Wichtigster Inhaltsstoff ist das Inulin
Dieser unverdauliche Mehrfachzucker ist als wasserlöslicher Ballaststoff wichtig für die Verdauung und wirkt präbiotisch auf die Darmflora. So begünstigt Inulin die Besiedlung des Dickdarms mit gesundheitsfördernden Bifido-Bakterien und Lakto-Bazillen. Wegen des hohen Ballaststoffanteils wird Topinambur Pferden gerne als Beifutter gegeben. Zu große Mengen der eiweißreichen Pflanze können jedoch Stoffwechselstörungen auslösen, da die Verdauung des Pferdes auf Rohfasern ausgerichtet ist. Für Hunde stellt die energiereiche Knolle dagegen kein Problem dar. Selbst übergewichtige Tiere und Hunde mit Diabetes profitieren von den positiven Wirkungen. Das gilt auch für Schafe, die eine deutliche Erhöhung der Fruchtbarkeit zeigen.
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